|
  Od
otkrića prvih ljudi da su jaja ukusna i hranljiva namirnica
pa do današnjih dana masovne proizvodnje prošlo je mnogo vekova...
Svo to vreme, osim nutritivne vrednosti, jaja su imala i
različita simbolička značenja tako da su, između ostalih,
predstavljala simbol života, rađanja i plodnosti. Korišćena
su i u magijske svrhe: pomoću njih se gatalo i dozivala dobra
sreća kako na poljima tako i u kući.
U srednjem veku jaja su korišćena i kao vezivni materijal
pri izradi boja za oslikavanje crkava. Pored jaja mnogih ptičijih
vrsta koje je čovek koristio, počasno mesto pripada jajetu
kokoške. Spisi otkrivaju da su stari Grci imali mnogo recepata
u kojima je jedna od glavnih namirnica - jaje!
I danas se veliki broj jela gotovo ne može zamisliti bez
jaja. Milionima ljudi, naročito na Zapadu, doručak nije doručak
ako nema jaja! Zbog savremenog načina proizvodnje, tržište
je preplavljeno ovom namirnicom i na scenu je stupila bolest
dvadesetog veka, a to je - preterivanje. Zbog izuzetno velike
količine holesterola koja se nalazi u žumancetu jajeta prepuručuje
se konzumacija najviše do dva jajeta nedeljno! Belance, naprotiv,
uopšte ne sadrži ovu materiju pa se može koristiti češće.
MLEKO - najsavršenija hrana na svetu!
(naravno za teliće)
Kada se kaže mleko obično se misli na kravlje mleko. Priroda
je to mleko odredila za hranjenje telića i samim tim odnos
hranljivih materija i njihov kvalitet se bitno razlikuje od
majčinog mleka. Mnogobrojna ispitivanja su dokazala povezanost
konzumiranja mleka i mlečnih proizvoda sa raznim zdravstvenim
problemima, od grčeva kod beba do raka dojke kod žena. Ispitivanja
su takođe pokazala da je 80% svetskog stanovništva koje konzumira
kravlje mleko alergično na ovaj proizvod.
Ustaljeno je mišljenje da mleko treba piti zbog obilja kalcijuma
i proteina koje sadrži, što ne odgovara baš potpuno istini
(tj. zanemaruje se druga strana medalje). Postoje mnogo bolji
izvori kalcijuma od mleka, a to su sojine prerađevine, sojin
sir - tofu, kao i integralne žitarice, naročito susam. Od
povrća, kelj je izuzetan izvor kalcijuma. Na kraju krajeva
odakle krave dobijaju kalcijum?! Do sada nisam video ni jednu
kravu (ne tele!) koja pije mleko (a verujem ni vi) da bi zadovoljila
svoje potrebe za ovim mineralom.
 |
Što se tiče proteina, u kravljem mleku je najprisutniji kazein,
protein koji ljudski organizam veoma teško vari i koji kod
većine ljudi prelazi iz želuca u creva nesvaren. Tu dolazi
do njegovog truljenja, a da bi se zadržala bazno-alkalna ravnoteža
organizma (pošto truljenje izaziva kiselost krvi), organizam
povlači zalihe minerala iz kostiju i zuba, tako da umesto
da dobijete kvalitetne proteine iz mleka vi ustvari gubite
minerale! Žene Kine koje ne piju kravlje mleko, mnogo manje
oboljevaju od osteoporoze (gubljenje minerala iz kostiju i
zuba) od žena u zapadnim zemljama kojima se upravo zbog nastanka
ovog problema preporučuje unošenje većih količina mlečnih
proizvoda!
Što se tiče mlečnih proizvoda (jogurt, kiselo mleko, sir...)
tu je situacija malo povoljnija jer je pod uticajem određenih
mikroorganizama došlo do razgradnje krupnih molekula proteina
koji se nalaze u mleku tako da su ti proizvodi bolji za konzumiranje
od slatkog mleka. Mleko sitnije stoke (koza i ovaca) nanosi
mnogo manje štete ljudskom organizmu nego kravlje mleko.
- nastaviće se -
[Vrh strane] [HOME]
|
